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餐具保洁场所属于哪类操作区 餐具消毒流程是什

时间:2020-07-27    点击量:

不管是外出吃饭,还是在家中吃饭,对于食物的安全环保性大家都会在意,当然餐具方面也是有注重的,其实就算是食物本身安全了,若是餐具有问题,情况也是会不太好,而餐具的保洁很多地方都没做到位,所以不少人都有了一个对餐具保洁的调查想法,那么餐具保洁场所属于哪类操作区?餐具消毒流程是什么?

属于清洁操作区,清洁操作区是指对食品原料进行挑拣,随容器进行清洗的区域,可分为清洁操作区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等。

1、指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

2、餐具、用具、器皿在清洗消毒过程中须做到“一清洗、二过水、三消毒”,不得减少任何环节。

4、清洗时,在水池里放入5-10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗涤剂搅拌均匀,水温控制在40℃。

5、洗净后,将餐具、用具、器皿等,放入配好消毒液的水池内进行浸泡消毒,浸泡时间为30分钟。

7、待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,应放入指定的位置,并加盖封闭,防止细菌侵入。

8、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放由毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

上述内容主要所描述的就是小编对于餐具保洁场所属于哪类操作区?餐具消毒流程是什么的具体介绍,餐具的保洁是一个餐厅之中最主要的事情,因为餐具是否干净,和客人能否照常进食有着联系,而保洁餐具的操作,是有一个专门的地点,若是大家不从事这类行业,其实了解就不需要太详细。

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