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杭州街头最受欢迎的烧饼,18元一个,自己在家做

时间:2020-05-18    点击量:

周末的时候,吃吃去南宋御街玩了。在南宋御街,有一家非常有名的烧饼店,不是武大郎烧饼,而是一家名叫“又卷烧饼”的店铺,每次路过,都能看到那里排着长长的队伍,大家都在等着新鲜出炉的烧饼。

这么受欢迎的烧饼,价格当然也不便宜,有牛肉的和猪肉的,都在15元每个以上。就算如此,又卷烧饼还是很多人买,吃吃也去排队买了一个来尝尝味道,果然好吃,又香又脆。

于是吃吃决定,自己在家做做看,既然是模仿,配方也不一样,就不能叫它又卷烧饼了,该叫“叉卷烧饼”,不过做出来之后,味道意外的很好,肉馅调得非常香,以后用这个配方来做包子馅儿估计也不错的。

所需食材:猪肉馅200g,面粉200g,水120g,榨菜,姜,葱花,五香粉,麻辣鲜,盐,生抽,料酒,油,白糖。

把姜、榨菜切成碎末,加入猪肉馅中,再加葱白,适量的五香粉、麻辣鲜、盐、生抽、料酒、油、白糖拌入其中,搅拌至均匀,放在一旁腌制待用。加油是为了锁住肉馅的水分,一会儿要放进烤箱里烘烤,这样吃起来肉才不会干。

面粉放进盆中,加入水和15g左右的食用油,搅成无干粉的絮状,然后揉成团,和成柔软的面团。盖上盖子醒半小时,这样醒面,面团的延展性会更强,方便后续操作。

将醒好的面团分成4个等量大小的剂子,肉馅也分成4份。将剂子按扁,把肉馅包起来,收口放在一边。用同样的方法把剩下的3个面剂和3份肉馅儿都包好。

然后用手将烧饼拉长,放在烘焙纸上,将烧饼往两端延长成一个椭圆,就像店里的烧饼一样。就算饼皮破了也没关系,肉馅透出来反而会使烧饼看起来更诱人。

烤箱提前预热至200摄氏度,把烧饼放在烤箱中烘烤10分钟。因为吃吃的烤箱比较小,所以将4个烧饼分成了上下两层,等到10分钟后,吃吃会将两层的烧饼上下替换,让它们均匀受热。有条件的话,最好是一个烤箱只烤一层。

总共烤20分钟后,吃吃会在烧饼上撒上烧烤粉和辣椒粉,再撒上提前准备好的葱花粒,放进烤箱中烤3分钟就可以吃了,又香又脆,跟街上卖的一样好吃。

大家看了是不是也好馋啊,赶紧试试吧,自己学会做,以后再也不用上街排队买了,你说是不是?

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